Je range cet article dans "le concret" car je le compose  pour illustrer un commentaire que j'ai fait lors de la visite d'un terrain à Fontenoy , dans la Puisaye . 

De magnifiques pieds de berce , indiquent un sol humide ombragé riche en azote . 

C'est une plante qu'affectionnent les insectes  et leur prédateurs . 

Chaque visite à un pied de berce est la promesse d'une scène de vie :

torride telle la reproduction des punaises , 

plus tranquille , avec les fourmis qui viennent se nourrir,

scène de mort aussi , avec cette tomise qui a capturé son repas . 

Mesurant parfois plus d'1,50 mètre , ses tiges creuses  leurs sont de précieux abris durant l'hiver .

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Il est donc utile de laisser les hampes en place , ou bien d'en faire quelques fagots . 

Mais la berce est également une plante comestible :tige , jeune pousse , feuille ,graine , il n'y a que l'embarras du choix .

Stimulante , tonique , hypotensive et diurétique . Utile en cas de fatigue ou de stress , ses graines ont même la réputation d'être le gingembre local .

Plutôt que tout détailler , je vais vous proposer des liens vers des articles proposant recettes des  descriptions ou des vidéos, à vous de choisir .

Les jeunes inflorescences comme les asperges peuvent être légèrement cuites à la vapeur ,

les jeunes pousses peuvent même être consommées crues .

Les feuilles s'utilisent comme des épinards , les tiges peuvent être pelées comme la rhubarbe .

et mêmes les graines se grignotent ou entrent dans la confection de plats .

Je termine par une petite mise en garde :la berce est photosensibilisante , il faut donc éviter le plein soleil sur la peau où du suc aurait coulé .  Dans un premier temps une rougeur apparaît , qui brunit ensuite . Le principe actif reste dans les sous couches de la peau pendant plusieurs jours , donc un simple lavage ne sert à rien . Sur une peau lésée , il est préférable de mettre de l'écran total . 

Cela reste anecdotique  , mais autant être prévenu .